El Mercado Central se levanta en el mismo lugar que ocupaba el mercado de la ciudad desde el siglo XIII.
El edificio inaugurado en 1903, no se concibió como una construcción aislada, sino que formaba parte de una actuación urbanística destinada a transformar el entorno de la plaza.
Esta remodelación diseñada por el arquitecto municipal Ricardo Magdalena, solo llegaría a realizarse en parte.
Félix Navarro proyecta una construcción de pisos (sótano y mercado), siendo el superior de planta basílica de tres naves, la central más ancha y alta que las laterales.
Junto a materiales como el ladrillo y la piedra, se utilizan otros innovadores, como el hierro y el cristal, dando como resultado un edificio donde se funden tradición y modernidad.
La decoración se concentra en las portadas exteriores, con motivos en relieve alusivos a temas como la agricultura, la pesca o el comercio.